ゴーヤーチャンプルー レシピ 沖縄食堂風

一つ分かりました。

食堂で食べるようなジューシー感は、ゴーヤーを炒める時の油の量が1つの要因になっていることが判明。

つまり、おうちご飯的に普通に油少な目では、食堂で食べるあのジューシーな美味しさは出ません。

家でやる場合は、油多めで炒めましょう。

ちなみに我が家ではオリーブオイルを使用していますが、オリーブ臭がすごいです。

私は気になりませんでしたが、嫁はオリーブ強すぎと言ってました。

ちなみに、なぜゴーヤーチャンプルーを研究してみようかと思ったかというと

https://mainichibeer.jp/deigo-koza/

沖縄市のでいご食堂のゴーヤーチャンプルーが旨すぎる

からです。

味付けは、嫁と話した結果、めんつゆ系は使って無さそう。

今回、中華スープの素だけで味付けしたら、けっこう近い味になった。というか、先に述べた、油の量でだいたい決まる気がした。あと、意外と豆腐はけっこう小さめ。monoの消しゴムの2/3くらいです。

サンエーのゴーヤーチャンプルーも我が家ではなかなか高得点なのですが、やはりあのジューシーさは油ではないかと思うのです。

これは好みですが、やっぱり豚バラ肉とかよりもポークランチョンミートが良いです。

たまに、ポークと三枚肉も入った贅沢なやつも存在しまうが。

タモリか吉井和哉も言うてたが、

美味しいものは後が怖いということです。

では。